Surtout ne vous affolez pas, mais ne consommez pas le bébé sans réfléchir. Vérifiez soigneusement sa conformité. Des trafics douteux ont récemment été rapportés, et l'on trouverait sur le marché un pourcentage non négligeable de bébés impropres à la consommation !

Tous les bébés autorisés à la vente pour l'alimentation humaine doivent impérativement être porteurs du tampon du contrôle vétérinaire et de la bague d'identification de l'éleveur !

Exigez de préférénce un bébé Label Rouge élevé sous la mère, qui comporte de plus une étiquette thermo-sensible permettant de garantir que la chaîne du froid a été respectée depuis l'abattage et jusqu'à votre assiette.

Un bébé décongelé ne doit jamais être recongelé !

Nous vous rappelons que les bébés vendus entiers doivent être accompagnés de leurs documents de traçabilité (Extrait d'acte de naissance visé par le vétérinaire, et extrait de casier judiciaire de la mère).

En cas de doute sur la conformité des bébés que l'on vous propose, n'hésitez pas à contacter la Direction Générale de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes, qui vous conseillera utilement, et diligentera une enquête si nécessaire.

Attention ! Même des cuisinières expérimentées se laissent parfois surprendre ! Les bébés vendus entiers ne sont le plus souvent pas vidés. Pensez à vider votre bébé avant cuisson ! Un bébé cuit sans avoir été vidé dégage une odeur épouvantable et est absolument immangeable !

Méfiez-vous cependant des bébés vidés vendus sans la tête : Leur fraîcheur est souvent douteuse.

On a également saisi sur le marché de très douteux sacs-congélation d'émincé de bébé à la sauce ogre-douce, et ses petits légumes. Il semblerait qu'il s'agisse de détournement post-autopsie, à l'institut médico-légal, de bébés qui avaient préalablement été balancés dans un étang par leur mère. Attention : Ces bébés peuvent être porteurs d'algues toxiques ! Leur consommation est absolument contre-indiquée !